吃剩菜会怎样,剩菜应该怎么处理

吃剩菜好不好？剩菜怎么处理？

剩菜怎么处理？

1.留韭菜比留蔬菜好。

放在冰箱里的肉类菜肴，只要在食用前彻底加热，可以保存1-2天。虽然损失了部分B族维生素，但蛋白质可以完整保留，不会产生有害物质。但是，蔬菜在储藏过程中容易产生亚硝酸盐，而抗氧化成分维生素C和叶酸等。在它们中，在储存和反复加热后损失极其严重。

另一方面，肉类菜肴在重新加热时味道仍然很好，而蔬菜在重新加热后几乎失去了食用价值。所以要尽量集中精力号召大家一顿饭把菜吃完，而肉菜可以留到下一顿。

肉类菜肴中，水产品要先吃，而肉类可以保存很久。这是因为水产品的蛋白质特别容易被微生物分解，水产品更容易滋生有害微生物。

2.掌握老菜翻新技术，把剩菜变成新菜。

吃过年的剩饭不是那么容易接受的，无论是心理上还是食物享受上。但是，如果把剩菜变成新菜，感觉就大不一样了。其实对于很多荤菜来说，把剩菜变成新菜并不难。

比如有剩的红烧排骨，可以加咖喱粉炒一些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等。然后把剩下的排骨剁碎，拌入咖喱炒排骨配洋葱，肯定很受欢迎。吃剩的肉丁之类的也是如此。先吃一部分蔬菜，再把肉加入刚炒好的新鲜蔬菜中。

如果是大块的血肉，可以考虑煮成汤，加入海带、香菇、萝卜、青菜等。如果是没有骨头的大块肉，也可以考虑打碎，比如把猪肉切成肉末，鸡肉切丝，酱肉片切丝，然后搭配凉菜，或者做成馅饼、春卷的原料。

如果你把油焖大虾放在油里，只需把油去掉，炒一些番茄酱，就可以把它们变成番茄大虾，这是另一种味道。鱿鱼、虾等海鲜可以作为汤和面汤的配料。

这样做实际上相当于在新的一餐中引入蔬菜，而不是增加肉类菜肴，有利于改善营养均衡。如果还有米剩下，就好办了。加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子煮粥。味道真的很好，很健康。

3.提前准备好小保鲜盒，有效利用冷藏容积。

由于春节期间剩菜数量多、种类多，用盘子来存放剩菜往往不能有效利用冰箱空间，使冰箱不堪重负，甚至因为盘子层层叠叠，有的隔板开裂。为了减轻冰箱的负担，合理利用空间，建议提前准备一些方形和长方形的小保鲜盒，将剩菜放入小保鲜盒中，整齐地排列在冰箱内。

剩菜的存放位置也很重要。最容易变质的食物，如豆制品、海鲜等，应该放在冰箱的下部或保鲜抽屉里，因为这里的温度最低。水分含量低的鱼和炸丸子可以放在稍微靠外的地方，因为这里的温度比较高，尤其是开冰箱的时候。吃剩的果汁可以放在冰箱门里，因为果汁是酸的，细菌不易快速繁殖。

4.制定合理的计划，分批淘汰剩菜。

每顿饭都可能有新菜变成剩菜，而旧菜翻新过的菜可能还剩下。所以一顿饭如果不控制菜的总量，剩菜就不可避免，会逐渐积累。所以，吃了三十年，要尽量控制每顿饭的菜数，到不会有大量剩菜的程度。每餐都要推出新的素菜，同时有计划地推出新老菜品。我们应该非常谨慎地推出新的肉类菜肴。

冰箱里可能有五六个甚至更多的剩菜，但一定不能一顿饭就全部翻新，因为那样必然会产生大量新的剩菜。因此，按照水产品的顺序

对于吃剩的饺子的销毁方式也是如此。如果剩菜多，千万不要全部拿出来加热。而是在征求意见后，拿出一部分，或烤或炸，一顿全吃了。剩下的放在冰箱深处，让它们在低温下再等一天。这样，可以防止食物被重复加热。

虽然以上四点建议可能对春节剩菜的存放和处理有所帮助，但毕竟剩菜不如新菜。如果你能在节日期间合理安排食物的量，你就不会陷入把冰箱塞满剩菜的麻烦。如今，食物供应极为充足。春节期间，超市和商场也正常营业。春节期间的饮食观念要与时俱进。为什么要沿袭一些过时的老习惯，让家人天天愁眉苦脸吃剩饭？

这里一定要提醒你，千万不要因为怕浪费剩菜而强迫自己暴饮暴食。因为这些多余的食物，如果进入我们的身体，会带来大量的垃圾和沉重的负担，更不用说胰腺炎、细菌性食物中毒、胃肠道疾病等的发生了。这不值得。血糖血脂血压升高，得不偿失，变成脂肪堆积在身体上，也是很可惜的。

如果剩菜重复加热两天还继续，建议丢弃，宁愿浪费资源也不损害健康。