栏目: 其他说说 来源: www.jsqq.net 时间: 2022-09-09 00:00
甘油二酯脂肪酸酯是甘油和脂肪酸缩合的产物，可能形成反式脂肪酸。甘油有三个羟基，与两个脂肪酸羟基形成的酯是双甘油脂肪酸酯，而与甘油反应的脂肪酸羟基可能是反式的，所以有可能形成反式脂肪酸。
什么是甘油二酯脂肪酸酯？是反式脂肪酸吗？甘油酯脂肪酸一般分为三种，分别是甘油一酯、甘油二酯脂肪酸酯和甘油三酯脂肪酸酯，取决于脂肪酸羟基与甘油羟基酯化的多少。
甘油二酯脂肪酸酯具有亲水性的羟基，能与水反应，因此常被用于食品添加剂中，制作面包、糕点人造黄油、巧克力等食品。
