甲鱼怎么烧(排骨烧甲鱼怎么做法)

菜谱简介

甲鱼怎么做好吃：想要甲鱼好吃就一定要彻底将甲鱼血放干净，之后再放入沸水里面煮，用钢丝球将黑衣通通擦掉，再放入水里面清洗干净，还需要将内脏里的油都去除干净，因为这部分是让甲鱼出现腥味的关键，清洗干净后再放入沸水里面焯，放入砂锅中，倒入足够多的水，放入甲鱼和葱姜，倒入料酒，大火煮开后小火慢慢煲煮一个半小时，再放入盐调味即可。最后还需要提醒大家一点，那就是需要将甲鱼胆弄破后涂抹在甲鱼身上，经过这样处理的味道会更可口。

材料

甲鱼500克，羊肉250克，草果3克。生姜、胡椒、食盐、味精适量；甲鱼800克、枸杞子30克、山药30克、盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量；甲鱼1000克、三黄鸡250克、生抽50克、黄酒20克、姜50克、葱30克、蒜20克、盐10克、油50克；甲鱼500克、五花肉200克、冬笋100克；

做法

甲鱼汤的做法：

1.准备好甲鱼500克，羊肉250克，草果3克。生姜、胡椒、食盐、味精适量；之后将甲鱼放入烧开的水中焯，之后捞出去掉甲鱼头以及甲鱼爪

2.然后去除鳖甲，之后再掏出内脏后清洗干净，甲鱼肉切成块状，羊肉也同样切成块状，放入锅里，再放入草果和姜片

3.倒入清水，大火烧开后小火炖煮至羊肉熟烂，再放入盐，撒些胡椒粉，放入味精调味即可。

甲鱼汤的功效：这款甲鱼汤可以滋阴补肾、健脾养胃，还可以治疗头昏耳鸣，潮热盗汗。

枸杞山药甲鱼汤的做法：

1.准备好甲鱼800克、枸杞子30克、山药30克、盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量，之后将甲鱼宰杀切开，然后剖腹去掉器官和内脏

2.再将甲鱼爪去掉，放入沸水里面煮一会，同时要刮掉甲鱼壳上的黑粘膜，再切成块状，之后将甲鱼壳放入锅里，放入甲鱼肉一块炖煮

3.之后将山药清洗干净后切成片，枸杞清洗干净，水倒入锅里放入甲鱼和枸杞，放入山药，放入盐和葱姜

4.倒入黄酒和猪油，大火煮开后转成小火炖煮至甲鱼熟烂，丢掉葱姜即可盛出。

甲鱼汤的功效：这款枸杞山药甲鱼汤可以美容养颜，美发润发，特别适合那些皮肤干燥没有光泽的人食用，还可以延缓衰老。

清炖甲鱼的做法：

1.准备好甲鱼1000克、三黄鸡250克、生抽50克、黄酒20克、姜50克、葱30克、蒜20克、盐10克、油50克

2.之后将鸡肉清洗干净后切块状，再将甲鱼宰杀之后也切成块状，葱姜蒜洗干净后切碎，水倒入锅里放入鸡肉焯一会后撇去浮沫后捞出

3.再放入水中冲洗干净，之后将锅置入火中，倒入适量油烧至温热，之后放入葱姜蒜末爆炒出香味，放入鸡肉和甲鱼

4.翻炒去除水分，翻入盐，倒入生抽和黄酒，翻炒出香味后倒入清水，炖煮至酥烂即可倒入砂锅里面。

红焖甲鱼的做法：

1.准备好甲鱼500克、五花肉200克、冬笋100克；之后将甲鱼放入沸水里面烫死，之后捞出去皮去内脏，去除油脂，再切成均匀的筷子

2.再放入沸水里面焯，然后将五花肉和冬笋切成厚片，放入沸水里面焯一会，再将锅烧热后倒入油，继续烧热

3.放入葱姜，甲鱼翻炒至变色后放入五花肉，翻炒至变色，再放入盐和白糖，放入桂皮和大料，倒入老抽和料酒

4.倒入可以淹没肉块的清水，放入冬笋，大火烧开后专程小火焖煮至熟烂，再淋油。

小诀窍

甲鱼的营养价值：甲鱼是一种含有动物胶、铜、蛋白质、脂肪、维生素D的营养元素，可以滋阴补肾，凉血健骨，还可以增强抵抗力，提高淋巴细胞转化率，以及能够促进骨髓造血功能，不过因为动物胶质丰富，因此不是特别容易吸收和消化，所以一次性别过量食用，以免影响吸收和消化。

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