栏目: 其他说说 来源: www.jsqq.net 时间: 2022-09-06 00:00
萝卜海蜇汤
原料：白萝卜300克，水发海蜇200克，瘦猪肉100克。 调料：姜片15克，葱花10克，精盐、鸡粉各1小匙，绍酒、色拉油各1大匙，鲜汤750克。
准备工作 1萝卜去皮、洗净，切丝，加入精盐腌出水分，洗净、沥水。 2猪瘦肉洗净，切成丝，加入少许精盐、绍酒拌匀。 3锅中加入清水烧沸，放入猪肉丝焯烫一下，捞出沥干。 4海蜇放入清水中浸泡10分钟，用手搓洗干净，捞出沥水。 5放在案板上，卷成卷，顶刀切成丝。 6再放入清水中浸泡20分钟以去除盐分，捞出沥水。
制作步骤 1锅中加入色拉油烧至六成热，下入姜片炒出香味。 2放入海蜇丝，撒入葱花，出锅盛入汤碗中即可。 3用旺火烧沸后转小火炖煮10分钟，加入精盐、鸡粉调味。 4放入白萝卜丝、猪肉片煸炒片刻，烹入绍酒，添入鲜汤。
五丝酸辣汤
原料：白萝卜150克，猪瘦肉、水发海带、水发木耳、水发玉兰片各50克。 调料：姜丝、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、酱油、白醋、淀粉、香油、色拉油各适量。
准备工作 1萝卜、海带、木耳、玉兰片分别2全部放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥净水分。 3猪瘦肉剔去筋膜，洗净，擦净水分，切成丝，放入碗中。 洗涤整理干净，均切成细丝。 4加入少许精盐、绍酒、淀粉调拌均匀，腌渍入味。
制作步骤 1锅中加入色拉油烧至五成热，下入猪肉丝煸炒至变色。 2放入姜丝炒出香味，滗去锅内余油，添入适量清水煮沸。 3放入萝卜丝、海带丝、木耳丝和玉兰片丝，用旺火煮熟。4加入酱油、白醋、味精、胡椒粉调好口味，撇去浮沫。 5用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅倒在汤碗里即成。
萝卜排骨汤
原料：白萝卜、猪排骨各500克，香菜15克，枸杞10克，红枣8枚。 调料：葱花、姜片各10克，精盐、鸡粉各1小匙，胡椒粉1/2小匙。
准备工作 1萝卜削去外皮，洗净，切成菱形块，放入清水中浸泡。 2红枣用温水泡软，去掉枣核；枸杞用清水泡软、洗净。 3香菜去根和老叶，洗净，沥去水分，切成碎末。 4排骨用清水浸泡并洗净，捞出沥水，剁成3厘米大小的块。 5放入清水锅中烧沸，焯去血水,捞出用温水冲净。
制作步骤 1锅置火上，加入清水和猪排骨烧沸，用小火煮30分钟。 2撇去浮沫，放入白萝卜块、姜片、红枣、枸杞略煮片刻。 3加入精盐、鸡粉调味，盖严锅盖，用小火炖至萝卜熟烂。 4撒入胡椒粉、香菜末、葱花，离火出锅，倒在碗里即成。
萝卜丝拌海蜇丝
原料：白萝卜、心里美萝卜各200克，海蜇丝50克。 调料：花椒3克，精盐1小匙，味精、白糖、白醋、色拉油各适量。
准备工作 1海蜇丝放入清水盆内，用手轻轻揉搓以去除泥沙和杂质。 2捞出海蜇丝，放入沸水中焯烫一下。 3捞入冷水中冲洗、浸泡，除去咸涩味。 4白萝卜、心里美萝卜分别去根、洗净，削去外皮。 5先切成薄片，再切成5厘米长的细丝。 6放入大碗中，加入适量精盐拌匀，腌渍１小时。 7再放入冷水中冲洗、泡透，以除去异味，取出攥净水分。
制作步骤 1将两种萝卜丝和海蜇丝放在大碗里调拌均匀。 2加入精盐、白糖、醋精、味精拌匀，腌渍20分钟，放在盘内。3锅中放入花椒油烧至九成热，浇在萝卜丝上拌匀即可。
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