栏目: 其他说说 来源: www.jsqq.net 时间: 2022-09-06 00:00
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莲藕的烹饪技巧
1、不宜用铁锅：煮藕时忌用铁锅，以免使食物发黑。
2、时间不宜过长：炒藕片时时间不宜过长，入锅后爆炒几下即可出锅。
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藕怎么做好吃又简单
甜藕粥
原料：莲藕500克，糯米100克，莲籽75克，白砂糖200克。
做法：
1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，沥干。
2、莲籽洗净盛碗内，加上清水少许，入笼蒸20分钟，取出透凉，去蒂。
3、藕削皮后用水洗净，然后切去一端藕节，将糯米、白莲灌入藕孔，藕孔填满后，用刀背轻轻地捶拍。
4、再将装有糯米的藕放入沸水瓦钵内煮熟，取出晾凉，切片装盘，蘸白糖，即可食用。
功效：具有滋阴除烦、益气养血、补益五脏的功效。
酸辣藕片
原料：莲藕500克，红辣椒20克，青辣椒20克，生姜、精盐、味精各适量。
做法：
1、莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片，放入沸水中汆水后迅速捞出，浸泡在凉开水中。
2、辣椒洗净去籽，切成环状，然后姜洗净切末。
3、取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片，一起浸泡3～4个小时后即可食用。
功效：具有凉血、补脾、开胃的功效。
粉蒸莲藕
原料：莲藕500克，糯米粉200克，姜、胡椒粉、辣椒适量。
做法：
1、莲藕削皮切成粗细一致的小条，放入清水中浸泡，可在水中加入少许白醋，以防变色，用水浸泡下。
2、莲藕沥干水分，加入盐、白胡椒粉、剁椒、米粉，拌匀，使莲藕能均匀沾上调料，将莲藕平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅蒸30分钟即可。
功效：具有清热、生津的功效。
炸藕盒
原料：莲藕400克，猪肉馅200克，鸡蛋清100克，淀粉50克，花生油、盐水适量。
做法：
1、将莲藕切成薄厚均匀的圆形片，用清水漂30分钟。
2、将肉馅分别放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形。
3、蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆。
4、炒锅旺火烧油至六成热，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥净油，排好便可上桌。
功效：具有清热凉血、健脾开胃的功效。
莲藕排骨汤
原料：莲藕200克，猪排骨500克，盐、姜、胡椒粉适量。
做法：
1、莲藕洗净、去皮、切滚刀块备用。
2、排骨斩块，洗净备用。
3、锅中烧沸水，下入排骨，焯煮2～3分钟左右，捞出洗净。
4、取汤锅放入足够量的水，加几块姜片，下排骨，大火至汤滚后小火炖20分钟。
5、加入莲藕煮开后，小火至藕粉肉烂（约1.5小时），调入盐，胡椒粉提味即可。
功效：具有增强体力、补充营养的功效。
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莲藕有什么营养价值
莲藕微甜而脆，营养价值很高，尤其富含植物蛋白质、维生素以及淀粉、铁、钙等微量元素。经常食用莲藕，可以消食止泻、开胃清热、滋补养性、预防内出血，尤其适宜妇孺童妪、体弱多病者食用。中医认为，莲藕性寒，有清热凉血、止血散淤的作用，可用来治疗热性病症。
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莲藕的选购储存
1、选购莲藕时应该选择藕身肥大，外皮呈黄褐色，肉质脆嫩，水分多而甜，无伤、无锈斑、不干缩、不断节的优质莲藕。
2、储存莲藕时如果是没有切过的可以在温室中放置1周的时间，如果是切过的就需要在切口处覆以保鲜膜，再放入冰箱中冷藏起来。
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