栏目: 其他说说 来源: www.jsqq.net 时间: 2022-09-05 00:00
镇江锅盖面做法
镇江锅盖面汤怎么做？
镇江锅盖面肉丝面的家常做法？
准备材料：手工擀面500克，香干80克，汤500毫升，芹菜粒20克，青椒段80克，葱段8克，鸡精5克，胡椒粉3克，猪板油5克，麻油10克，纯水500克ml
在准备好的锅准备好的锅中ml用纯净水煮沸备用。
2煮沸的开水中加入80克香干，80克青椒丝，煮三分钟。
3.将煮香干、青椒从锅里捞出备用。
将500克手擀面放入锅中，煮三分钟捞出。
5.将酱油3克、芹菜粒3克、葱段8克、鸡精5克、盐3克、胡椒粉3克、猪板油5克、芝麻油10克倒入碗中，加入500毫升汤。
6.将煮好的面条搅拌均匀，开始享受美味的锅盖面。
锅盖面，又称镇江小刀面。被誉为江南世界第一面的中国十大名面之一，是江苏省镇江市的地方特色传统美食。
成品锅盖面具有硬度合适、柔韧性好的特点，是老少咸宜的小吃。那么如何制作镇江锅盖呢？口味调查员会带你去江苏镇江。
做一碗美味的锅盖面，最关键的步骤当然是做面条。
锅盖表面的特点显然非同寻常，但也包含了丰富的科学真理：木锅盖压滚面，控制对流速度和路线，靠近锅盖，水和锅盖之间没有间隙，煮熟的面条更强壮。
另外，制面工艺也很讲究，碱水和面，顺时针搅拌增加弹性。
跳面的戏法，把揉好的面放在案板上，竹竿压在面团上，人斜坐在竹竿上，单腿上下跳跃。反复挤压的面团越来越光滑有弹性。
及时碾压，然后用大刀切面。三个小时的工作使邻居的味道不可或缺。镇江锅盖的灵魂当然是美味浓郁的汤。
一个好的汤头更新鲜，更浓，味道更丰富，可以获得更多的粉丝。花了三年时间专注于开发的汤头，采用了30多种最常见的配料，如胡椒粉、大材料、香叶、茴香等，由独特的独家秘方制成。
加上镇江本地酱油
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