栏目: 其他说说 来源: www.jsqq.net 时间: 2022-09-05 00:00
粳米是大米的一种。
大米是人们对稻谷脱壳后的统称。大米一般分粳米、籼米、糯米三种。粳米一般椭圆形，籼米细长，糯米接近粳米但明显蜡白色，粳米则呈半透明状。但粳米又分杂交水稻和非杂交，平常食用区别不大。
粳米和大米区别：
1、先说说大米的分类，按照我国国标，大米分为籼米、粳米和糯米，也有的也叫糯性籼米、糯性粳米。实际上，我们常用做蒸米饭和煮粥的，都是粳米和籼米，糯米更多的是做粽子之类的食品。
2、粳米属于支链淀粉含量高的大米，籼米则是直链淀粉含量相对较高。这个主要影响煮饭的话，粳米粘性大一些，粒与粒都粘连在一起，口感比较软。籼米的出饭好一些，一粒一粒的。煮粥的话，粳米更合适，北方居民喜欢用粳米煮粥。
3、粳米的产地主要是东北三省和江苏安徽，包括天津、山东、河南的黄河沿线种植的少部分，其中黑龙江和江苏的粳稻种植和产量排在全国前两位。
4、我国是世界上最大的水稻产粮国，也是最大的粳稻主产国。早些年，粳米在出口市场相对多一些，这几年随着南方优质籼米种植面积的增加，出口也在增加，但总的来看，我国大米因为价格高，在国际市场上的竞争力没有泰国越南印度这几个出口国有优势。
一般来说，早粳米的腹白比较大，看上起是半透明状，用手捻一下会发现，硬质颗粒稍微少一些，比较粗糙，米质比较差;晚粳米的腹白小，颜色是蜡白色，硬质颗粒多一些，质量要比早粳米好，也更受欢迎。
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