怎么炒牛肉才嫩才好吃，怎样把牛肉炒嫩

我的孩子喜欢吃牛肉。只是我正处于换牙期，对牛肉的味道很挑剔。它必须柔软有嚼劲怎么炒牛肉才嫩才好吃，又滑又嫩。这样一来，又好咬又好吃，又好吃又不堵牙。这样的要求，老母亲应该满足自己。

与炖和腌相比，牛肉在油炸时更香。而且它又快又容易，是我家人最喜欢的吃法。炒牛肉最重要的一步就是如何让炒出的牛肉更滑嫩。这一步是美味佳肴的基础，也是菜肴的灵魂。完成后，其余的可以锦上添花。

炒牛肉可以搭配一些蔬菜，今天的菜品就以芹菜为例。搭配荤素搭配，营养更全面。牛肉经过腌制，炸出的牛肉香而不腻，软嫩多汁。配上清爽的芹菜，味道特别好。喜欢就试试吧~

【芹菜炒牛肉】?

【配料】牛肉、芹菜、姜丝、蒜末、胡椒粉、盐、糖、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉?

【具体制作步骤】

1.?先处理牛肉。将牛肉冲洗干净，然后对着牛肉粒切成薄片。然后加入酱油、胡椒粉、料酒、淀粉，拌匀，盖上保鲜膜，腌制20分钟。将牛肉切粒并进一步腌制，可使牛肉更嫩。

2. 芹菜摘干净，切段。准备一些姜丝和蒜末，你可以根据自己的口味准备一些红辣椒。???

3. 将切好的芹菜放入一锅开水中，加水焯半分钟左右，这样芹菜就碎了。焯水后的芹菜比较容易炒，营养流失少，颜色也会更好看。???

4. 热锅倒入油，油热后倒入腌制好的牛肉片，大火翻炒均匀。???

5. 加入姜丝和蒜末，用小火炒香。喜欢吃辣的朋友可以加辣椒一起炒。我们家有小孩不能吃辣，就不放这里了。???

6.牛肉炒至完全变色后，加入1汤匙生抽和半汤匙蚝油，翻炒均匀，炒出酱香味。???

7.牛肉切成薄片，炒到80%左右熟。接着倒入煨好的芹菜，加少许盐和少许糖调味，大火快速翻炒。???

8.全部翻炒后即可关火上桌。???

9.放在盘子里，香味四溢。牛肉特别嫩，芹菜很鲜爽，是一道非常好吃的菜。

提示：

1、为了让炒牛肉入味，加入淀粉腌制的步骤是少不了的。另外，牛肉一定要顺着牛肉的纹路切开，这样炸出来的牛肉才嫩，不会碎。

2、芹菜基本是焯水后就熟了，所以倒入芹菜后，可以加盐调味，大火快速翻炒，芹菜和牛肉的味道刚刚好。

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