栏目: 其他说说 来源: www.jsqq.net 时间: 2022-09-02 00:00
元宵节将至，没事干研究院走读生们关于什么馅儿的汤圆（元宵）最好吃，产生了热烈讨论：
黑洋酥的、花生的，
山楂的、荠菜的、咸蛋黄流沙的，
一口咬下去都是肉汁的……
听起来都很好吃呀，干脆都买来吃吃看！
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一、汤圆和元宵其实是两种东西呢！
先看图说话，这是汤圆，捏成皮子，再把馅料包进去。
这是元宵，馅儿料放在面粉里，滚成球状的，做法上更繁琐些。
所以元宵表皮比较粗糙，由于有糯米粉的粘黏，煮出来的汤也会稍浓，就像糯米面粥一样。
对元宵充满好奇的南方同学，可以买护国寺的山楂元宵来试试，带一点点酸度，里面有一点果仁和白芝麻，混着还没融化的糖粒，很香甜呢～北方同学说，爸爸还会把这种元宵先蒸再炸着吃。
二、汤圆吃甜的还是咸？
北方地区流行吃元宵，多为甜口的，南方地区的汤圆甜咸都有，口味比较多。
糯米的皮子，和各地的风土物产结合，馅料各有不同：江南人民会在芝麻里加猪油和白糖，也会在把春天的野菜包进汤圆里；农家海边人家会加上牡蛎增加鲜味，四川乐山会吃芽菜肉绍子汤圆，馅里加小葱和花椒，想想都很香。
上海 黑洋酥 绵且甜香
黑洋酥是江南地区的一种馅料做法，需要炒熟黑芝麻，打成芝麻粉后与绵白糖拌匀，再拌上猪板油……绵且甜香，有些沙沙的。
上海的妈妈在元宵节的时候会买黑洋酥馅儿，自己回家包。
黑洋酥馅儿的，还是觉得沈大成最香。个头很大，皮子糯有嚼头，和馅儿比例调得刚刚好，不会过甜。
宁波 猪油汤圆
麻心桂花香
同样会在在家自己包汤圆，宁波汤圆以皮糯油香闻名，尤其皮子是真的软糯Q弹。加了猪油的芝麻馅尤其香，夹了糖桂花，一口一个香气足！
宁波的糯米制品放之全国，都是很有名气的。
常州 | 荠菜鲜肉
肉汁鲜美清香扑鼻
汤圆是吃甜还是吃咸？
对包邮区人民来说似乎从来不是困扰，咸的鲜肉也吃，甜的黑芝麻也吃。若北方的同学好奇咸汤圆吃起来是什么味道，可以买这种荠菜肉汤圆试试。
春天正是野菜的季节，皮薄馅儿多，荠菜新鲜，清脆鲜嫩，清香扑鼻，瘦肉只是点睛了，增加一点猪油的香气，更加提鲜，喜欢～北方同学会说：挺好吃的，但就是忍不住想配醋。
外边买的肉汤团，很难用好的肉给你做，不作推荐。江浙某些地区，还会制作带尖尖头的咸汤圆，比如兰溪把这种汤圆叫落汤青，但淘宝没找到特别好的。
花生口味也挺有趣的，吃起来有股奶香味，一口爆浆。
当早餐也挺合适的。
它家好像是奶黄口味出名，吃了但没感觉，还是喜欢经典的黑芝麻和花生口味。
广州流沙汤圆 软糯且流心
传统广东那边元宵节会吃芝麻和花生馅儿的汤圆，但这回推荐我们凤凰流沙的。虽然不是一种传统的口味，大家都十分喜欢。
轻咬一口，一汪流沙奶黄馅儿就流了出来，有沙沙的咸蛋黄颗粒和淡淡奶香。很像……汤圆版的流沙包！
