栏目: 其他说说 来源: www.jsqq.net 时间: 2022-09-01 00:00
一、万能面粉、盐、面条
做法：用万能面粉（新疆面粉，如果是内陆面粉，可以加1%盐一起揉面），加冷水揉面，一般100克面粉加水50克左右，因为饺子皮不能太硬。这种方式味道不好，而且面团很光滑，就是“三轻”，手轻，面轻，锅轻，所以把面团混合在保鲜袋里，面团静置30以上分钟。静置时间越长，饺子皮越结实，越入味。如果你有时间，你可以把它放在冰箱里30分钟，这样效果会更好。再次揉面团，直到和手的温度一致，就可以包饺子皮了。
二、鸡蛋和面条
实践; 我也喜欢用鸡蛋拌面，一般面粉1斤（新疆面粉中筋面粉），加鸡蛋2个（可以用全蛋或者蛋清），也可以用冷水拌面，一定要和解面30多分钟后醒来。这样，饺子皮又香又香。不管怎么出来，煮熟的皮都不会破。饺子皮的颜色不会因为蛋黄太白，饺子皮夹杂着蛋清。真正正常的是面粉的颜色。
第三种方法：高筋面粉和面条
做法是在高筋面粉中加入冷水，拌匀面条。每种面条的拌面方法都是一样的。面条一定要静置30分钟以上，这样饺子皮才香又韧，高筋面粉不用腌制，因为高筋面粉太强了，怎么加盐，饺子皮太硬，味道不好。
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