蛋糕粉就是低筋面粉吗-,蛋糕粉是属于低筋面粉吗

　　蛋糕粉是低筋面粉。蛋糕粉是用来做蛋糕的面粉。软麦是从成千上万的小麦中挑选出来磨成面粉的。它的面粉颗粒比其他种类的面粉更细。由于其内部淀粉酶活性相对其他面粉较低，所以蛋糕粉做出来的蛋糕非常松软，做出来的蛋糕香甜可口。

　　一、蛋糕粉的功能和功效

　　蛋糕粉是制作蛋糕、饼干、零食的必备原料。蛋糕粉的营养价值不可小觑。首先，蛋糕粉含有氨基酸、水、蛋白质等成分。在中医临床实践中，适量的饼粉可以帮助人体滋养心肾，补气养血，清热除烦。其次，人们在生活中食用适量的蛋糕粉，不仅可以帮助人体的新陈代谢供应大量的能量，而且蛋糕粉中的各种碳水化合物和膳食纤维进入肠道后会加速肠道蠕动，有利于身体健康。最后，饼粉还可以补充人体所需的各种微量元素，如铁离子、钙离子、钾离子等，增加人体各部位骨骼的弹性，有效改善贫血。

　　二、蛋糕粉的家庭做法

　　如何在家里用蛋糕粉做出香甜可口的蛋糕？请先准备好所需材料：新鲜鸡蛋400g，细砂糖250g，蛋糕粉300g，橄榄油20g，泡打粉2g。接下来，按照以下步骤操作：

　　 1.将新鲜鸡蛋打入碗中，加入一勺细白糖，用打蛋器搅拌均匀(如果不行，用四根筷子)。记得先轻后重，先慢后快搅拌，搅拌15 ~ 20分钟左右。看到搅拌好的蛋液有很多气泡，颜色是乳白色的。可以发酵到原来体积的一倍半到两倍。

　　 2.在刚刚搅拌好的蛋液中加入泡打粉和蛋糕粉，用筷子慢慢搅拌均匀成糊状。千万不要用力搅拌，防止蛋糕粉粘在一起，收缩成小块。用保鲜膜密封，让糊状物松散10分钟。

　　 3.准备好蒸蛋糕所需的模具(可用金属碗和盆，无模具)。取出橄榄油，在模具(碗和盆)底部涂一层橄榄油，可以防止蛋糕粘底。然后将第二步发酵好的糊倒入模具(碗)中，放入烧开的锅中煮。用开水蒸三分钟，等到饼皮结壳，再往锅里加点冷水，降低温度，换成中火继续蒸10分钟左右，饼就可以定型了。最后开大火5分钟，蛋糕就蒸好了。出锅时注意在蛋糕表面涂抹一些熟橄榄油。美味的蛋糕做好了，就可以安心享用自制的蛋糕了。