栏目: 其他说说 来源: www.jsqq.net 时间: 2022-08-23 00:00
在兰州吃正宗的兰州拉面，老板总会问你要不要酸白菜。其实在北方，很多地方都有腌制酸白菜的习俗。据说腌制方法很到位，可以让白菜又脆又酸，保证很久都不会变质。那么白菜怎么泡，又脆又酸呢？让我们一起来看看吧！
白菜怎么泡又脆又酸？
酸菜的时候，只需要三个步骤，就能吃出酥酸的味道。首先，把所有的卷心菜弄碎，一块一块的清洗干净。第二，把卷心菜和水、盐一起煮。千万不要用热水，要用开水。烧开后，10秒左右就可以捞起来了，不然不脆。第三，把白菜和水倒在一个盆里，用盘子压着，等10天左右。
泡菜的功效与作用
酸菜可以刺激食欲，帮助消化，还可以刺激胃酸的分泌。酸菜还含有大量的维生素C，几乎比番茄至少高三倍。而且它有非常强的抗氧化功能，所以多吃白菜可以防止衰老，这一点在白菜和卷心菜的区别中有提到，但是酸菜不能多吃，因为它含有一些亚硝酸盐，会对身体有害。
炒酸菜有什么好吃的？
酸菜炒肉末很好吃。可以先把酸菜剁碎，炒干。上桌后，将肉末翻炒至变色。加入酱油、辣椒、大蒜翻炒，然后加入切好的酸菜翻炒。加入少许盐，翻炒几下。可以配白米饭吃。这道菜很开胃，很好吃，尤其是夏天。
酸菜炒粉丝。
酸菜最经典的做法之一就是炒粉条。先把粉丝泡一下，沥干水分。然后，把酸菜剁碎，翻炒。先用肥肉炒一下，再加入蒜末和辣椒调味。加入粉条后，翻炒肉末，加入酱油和盐调味，翻炒一会儿，再加入香醋和酱油。这样，一盘酸菜炒粉丝就做好了。
