哪些人不可以吃蚕豆,什么人不能吃蚕豆- 吃蚕豆注意哪些事项

谁不能吃蚕豆？这些人应该小心

谁不能吃蚕豆？

蚕豆含有过敏物质，过敏体质的人食用后会出现不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状。一般几天内就会恢复正常，但在急性期大约有十分之一的病例会死亡，也就是俗称的“豆病”。

“豆病”是由于体内缺乏某种酶而引起的，是一种基因缺陷。已经对蚕豆过敏的一定不能再吃了。一旦出现这种疾病，应尽早就医，以防意外。父母或祖父母患过此病的人不宜食用蚕豆及其制品，也不应沾染蚕豆花粉。

另外，也不适合中焦虚寒的人。患有遗传性红细胞缺陷、痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等的人。应该注意，而且不应该吃蚕豆。

什么是蚕病？

蚕病实际上是一种急性溶血性贫血，发生在G6PD缺乏症患者食用蚕豆之后。常见于10岁以下儿童，多见于男孩。只要吃蚕豆或含蚕豆的制品(如粉条)，就会致病。吃蚕豆和母乳喂养的母亲会使婴儿生病。

通常在食用蚕豆或其制品后1 -2天内发病，表现为头晕、心悸、乏力、食欲不振、腹泻、发热、黄疸、贫血等症状。严重者可出现昏迷惊厥、血红蛋白尿(尿液呈酱油色)甚至休克死亡。

蚕病很少见。担心的父母可以为他们的婴儿筛查葡萄糖六磷酸脱氢酶(G6PD)。

专家提醒：9岁以下儿童第一次吃蚕豆一定要谨慎。一旦孩子食用蚕豆后出现低烧、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状，一定要立即送到正规医院就医。儿童食用蚕豆后应警惕以下症状：

1.消化道症状：呕吐、腹泻、腹痛、肝肿大、肝功能异常，约50%的患者会出现脾肿大症状。

2.泌尿症状：尿液呈酱油色、浓茶色或血性，严重者可出现急性肾功能衰竭。

3、皮肤症状：面色苍白或淡黄色，并伴有黄疸。

4.全身症状：寒战、发热、意识不清，严重者甚至休克。

吃蚕豆时要注意以下几点

嫩蚕豆是时令蔬菜，季节性很强，要趁早吃。去壳后，如果豆子顶端像钉子一样的月牙形状呈淡绿色，说明蚕豆比较嫩，可以带壳食用；如果已经变黑，说明已经老了，维生素C的含量会略有下降。

蚕豆的嫩度不同，吃法也不同。嫩蚕豆可以煮，也可以用少许油炒。它们既新鲜又美味。老蚕豆可以做成豆瓣酱，也可以和鸡蛋一起煮。入口光滑细腻。南方有用蚕豆和大米煮饭煮粥的传统，可以增加大米中蛋白质的含量，减少营养的流失。

想要蚕豆好吃，脱壳也很有讲究。去皮后的蚕豆不能用水洗，否则会影响其新鲜度。最好先把豆荚弄碎再挤出来。最后，蚕豆不宜生吃。吃多了会肚子胀，伤脾胃。

蚕豆不能生吃。蚕豆种子中含有巢蛋白，人食用后会引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏食用绿色蚕豆，如果烹调不当，人往往会中毒。通常在食用生蚕豆后4 ~ 24小时发病。为了防止蚕豆中毒，最好不要吃鲜嫩的蚕豆，一定要煮熟了再吃。